奇跡の柿酢　Miraculous Persimmon Vinegar

原料は江戸時代から生きる樹齢200~300年の大木から収穫される柿のみ。果皮についた野生酵母が、ゆっくりと果実をお酢に変えていきます。

不可能だと言われた無農薬・無肥料・火入れなし・無濾過の柿酢を、20年の研究の末、つくりあげました。

※無濾過・非加熱で生きた菌が入っているため、底にオリ（もやもやした沈殿物）ができることがありますが、品質に問題はございません。

 

The raw materials are only persimmons harvested from large 200~300 year old trees that have lived since the Edo period. Wild yeast on the peel slowly converts the fruit into vinegar.
After 20 years of research, we have created persimmon vinegar without pesticides, fertilizers, heat, or filtration, which was said to be impossible.
*Because it is unfiltered, unheated, and contains live bacteria, a hazy sediment may form at the bottom, but there is no quality problem.