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中邨

奇跡の柿酢 新酢(3~4年熟成)

奇跡の柿酢 新酢(3~4年熟成)

通常価格 HK$78.00
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できたての3~4年熟成の柿酢。

若い酢はまだ尖った部分がありますが、柿のフルーティな風味も多く残ります。雲仙岳の麓に佇む樹齢200年の老木からとれた果実の味はどこか力強さを感じさせます。

無農薬・無肥料・火入れなし・無濾過の柿酢です。
水もアルコールも使用せず、半年の発酵と3年以上の熟成を行っております。

お知らせ
2018年より、使用する柿をより完熟度が増した糖度の高いものに変更しました。出来上がりもより甘くなっております。

  • 原料は無農薬・無肥料栽培の柿だけ
  • 水も砂糖も、化学的に培養された菌もいっさい使用していません
  • 100% 柿のエキス
  • 火入れをせず天然菌が生きています
  • 薬品は使わず木綿の布でこしています

※無濾過・非加熱で生きた菌が入っているため、底にオリ(もやもやした沈殿物)ができることがありますが、品質に問題はございません。

 

Freshly made 3~4 year old persimmon vinegar.

Young vinegar still has sharp edges, but also retains much of the fruity flavor of persimmon vinegar. The taste of fruit from a 200 year old tree at the foot of Mt.

Persimmon vinegar is made without pesticides or fertilizers, without heating, and without filtration.
It is fermented for six months and aged for more than three years without the use of water or alcohol.

News.
From 2018, we have changed the persimmons we use to more ripe and sugary ones. The resulting product is also sweeter.

  •     Only persimmons grown without pesticides and fertilizers are used as ingredients.
  •     No water, sugar, or chemically cultured bacteria are used.
  •     100% persimmon extract
  •     No fire-roasting, natural fungi are still alive.
  •     No chemicals are used and the product is strained through a cotton cloth.

*Because it is unfiltered, unheated, and contains live bacteria, hazy sediment may form at the bottom of the bottle, but there is no quality problem.

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