商品情報にスキップ
1 10

中邨

奇跡の柿酢 熟成酢(5~8年熟成)【業界誌 (料理通信) お宝食材コンテスト ベスト20選出】

奇跡の柿酢 熟成酢(5~8年熟成)【業界誌 (料理通信) お宝食材コンテスト ベスト20選出】

通常価格 $456.00 TWD
通常価格 セール価格 $456.00 TWD
セール 売り切れ
税込 配送料はチェックアウト時に計算されます。
サイズ

5~8年熟成。中邨の定番商品です。
※これまでご愛用いただいていた方へ:柿酢の定期購入(10%OFF)ができるようになりました。

新酢に比べ柿の風味は薄れる代わりに、角が取れて深い味わいとまろやかさが増しています。雲仙岳の麓に佇む樹齢200年の老木からとれた果実の味はどこか力強さを感じさせます。

無農薬・無肥料・火入れなし・無濾過の柿酢です。
水もアルコールも使用せず、半年の発酵と5年以上の熟成を行っております。

業界誌『料理通信社』のお宝食材コンテストで剪定品20品のひとつに選ばれ、「熟成を重ねた琥珀色の滴りは酢の概念を超えた、まるい香りとうま味を兼ね備えている」との評価をいただいたのも、この熟成柿酢です。

  • 原料は無農薬・無肥料栽培の柿だけ
  • 水も砂糖も、化学的に培養された菌もいっさい使用していません
  • 100% 柿のエキス
  • 火入れをせず天然菌が生きています
  • 薬品は使わず木綿の布でこしています

※無濾過・非加熱で生きた菌が入っているため、底にオリ(もやもやした沈殿物)ができることがありますが、品質に問題はございません。

 

Aged 5~8 years. Nakamura's standard product.

Compared to the new vinegar, the persimmon vinegar flavor is less intense, but the corners have been removed and the deep and mellow taste has increased. The taste of the fruit from a 200-year-old tree at the foot of Mt.

Persimmon vinegar is made without pesticides or fertilizers, without heating, and without filtration.It is fermented for six months and aged for more than five years without the use of water or alcohol.

This aged persimmon vinegar was selected as one of 20 pruned products in the treasured foodstuff contest of the trade magazine "Ryouri Tsushinsha" and was highly praised for its "amber-colored drops that have undergone repeated aging and have both a round aroma and umami taste that transcend the concept of vinegar.

  •     Only persimmons grown without pesticides and fertilizers are used as ingredients.
  •     No water, sugar, or chemically cultured bacteria are used.
  •     100% persimmon extract
  •     No fire-roasting, natural fungi are still alive.
  •     No chemicals are used and the product is strained through a cotton cloth.

*Because it is unfiltered, unheated, and contains live bacteria, hazy sediment may form at the bottom of the bottle, but there is no quality problem.

詳細を表示する