＜ギフトセット＞＜ショップオープン記念＞ 奇跡の柿酢 飲み比べセット プレミアム

【ショップオープン記念・オンライン限定】
新酢・ブレンド酢・熟成酢・超熟成酢 各200ml 4種類の飲み比べセットです。
ギフト用化粧箱つきです。

・新酢
できたての3~4年熟成の柿酢です。若い酢はまだ尖った部分がありますが、柿のフルーティな風味も多く残ります。

・ブレンド酢
できたての新酢と5~8年熟成の酢をブレンドし、フルーティさもまろやかさも感じられるよう調整しました。

・熟成酢
新酢に比べ柿の風味は薄れる代わりに、角が取れて深い味わいとまろやかさが増しています。

・超熟成酢
9年間の熟成を経た、島原の自然豊かな土地と歴史を物語るような希少なお酢です。発酵を重ねたものが持つ独特な芳醇な香り。バルサミコ酢にも似た味わいです。

雲仙岳の麓に佇む樹齢200~300年の老木からとれた果実の味はどこか力強さを感じさせます。

無農薬・無肥料・火入れなし・無濾過の柿酢です。
水もアルコールも使用せず、半年の発酵と3年以上の熟成を行っております。

熟成酢は業界誌『料理通信社』のお宝食材コンテストで剪定品20品のひとつに選ばれ、「熟成を重ねた琥珀色の滴りは酢の概念を超えた、まるい香りとうま味を兼ね備えている」と評価されました。

• 原料は無農薬・無肥料栽培の柿だけ
• 水も砂糖も、化学的に培養された菌もいっさい使用していません
• 100% 柿のエキス
• 火入れをせず天然菌が生きています
• 薬品は使わず木綿の布でこしています

 ※無濾過・非加熱で生きた菌が入っているため、底にオリ（もやもやした沈殿物）ができることがありますが、品質に問題はございません。

<Store opening commemoration, online only>
A set of four types of vinegar (200ml each) to compare: new vinegar, blended vinegar, aged vinegar, and super-aged vinegar.
Each comes with a gift box.

・New Vinegar
New vinegar is freshly made persimmon vinegar that has been aged for 3~4 years. The young vinegar still has some sharp edges, but it still has a lot of the fruity flavor of persimmon.

・Blended vinegar
We blend freshly made new vinegar and 5~8 years aged vinegar to give a fruity and mellow taste.

・Aged vinegar
Compared to new vinegar, the persimmon flavor is diminished, but the corners are removed and the deep and mellow taste is increased.

・Super Aged Vinegar
Aged for 9 years, this rare vinegar is a testament to Shimabara's rich natural environment and history. It has a unique, mellow aroma that comes from repeated fermentation. It tastes similar to balsamic vinegar.

 

The taste of the fruit from the 200~300 year old trees at the foot of Mt.Unzen.

This persimmon vinegar is pesticide-free, fertilizer-free, fire-free, and unfiltered.
It is fermented for six months and aged for more than three years without the use of water or alcohol.

The aged vinegar was selected as one of 20 pruned products in the treasured foodstuff contest of the trade magazine "The Cuisine Magazine" and was evaluated as "the amber-colored drops that have been matured combine a round aroma and umami taste that transcends the concept of vinegar.

•     The only ingredients are persimmons grown without pesticides or fertilizers.
•     No water, sugar, or chemically cultivated bacteria are used.
•     100% persimmon extract
•     No fire-roasting, natural fungi are still alive.
•     No chemicals are used, and the product is strained through a cotton cloth.

*Because it is unfiltered, unheated, and contains live bacteria, hazy sediment may form at the bottom of the bottle, but there is no quality problem.